【朝日新聞出版】『AERA DIGITAL』2025.08.04公開
「自家製『サラダチキン』で『食中毒』にご用心 プロが指摘する自己流『低温調理』の大きなリスク」の記事にて、エミッシュ代表の柴田真希が取材を受けました。
エミッシュが行った栄養士・管理栄養士100人アンケート「食中毒リスクのある自家製レシピ第１位」となったサラダチキン。
これをご覧いただいての取材で、その危険性と、検証に基づき導き出した対策、正しい調理方法などを柴田が改めて解説しています。
プレスリリースでは記載しきれなかったサラダチキン検証の結果も細かくご紹介。
中心温度は違っても、見た目に差異がなく目視で判断することができないという結果になりました。
ではどのように安全確認をすればよいのでしょうか…?
ぜひ、記事をチェックしてみてください。
【関連リンク】
梅雨目前！栄養士・管理栄養士100人に聞いた 食中毒リスクのある自家製レシピ第1位は【サラダチキン】 ～加熱調理時の「中心温度確認」が安全性のカギ～
